Écrivain et scénariste, Gabriel Katz a publié plus d’une trentaine de livres en tant que prête-plume pour des « auteurs » bien connus du grand public. Son premier roman signé, Le Puits des mémoires, est une trilogie

de fantasy qui reçoit en 2013 le prix des Imaginales et inaugure une série de romans dans le même univers : La Maîtresse de guerre (prix Les Halliennales, 2014), Aeternia (2 tomes, 2015), puis La Part des

ombres (2 tomes, 2016). Il publie également un thriller fantastique, La Nuit des cannibales, aux éditions Pygmalion (2017), une série aux éditions du Masque, N’oublie pas mon petit soulier (2015) et Quand tu descendras du ciel (2018), ainsi qu’un roman aux éditions Fayard, Au bout des doigts (2018). Il fait son entrée dans la bande dessinée en 2019 en intégrant le catalogue Drakoo avec sa trilogie de Dark Fantasy La Pierre du chaos. Il revient en 2025 avec le western horrifique Skinwalker.